Lipidic and aromatic fractions of “capicoddho azze anca”, a characteristic cured hind leg of pork capicollo produced in Greek-Calabrian area / Micari, P., Postorino, S., Russo, Mt., Sarullo, V., Geria, M., RACINARO L., A.A.C., Russo, M.. - (2008), pp. 322-329. (6th International Symposium on The Mediterranean Pig. Capo D'Orlando (ME)- 11-13 dicembre 2007).
Lipidic and aromatic fractions of “capicoddho azze anca”, a characteristic cured hind leg of pork capicollo produced in Greek-Calabrian area
RUSSO, Mariateresa
2008-01-01
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