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EnglishLipidic and aromatic fractions of “capicoddho azze anca”, a characteristic cured hind leg of pork capicollo produced in Greek-Calabrian area / Micari, P; Postorino, S; Russo, Mt.; Sarullo, V; Geria, M; RACINARO L., AND ANGHELONE C; Russo, Mariateresa. - (2008), pp. 322-329. ((Intervento presentato al convegno 6th International Symposium on The Mediterranean Pig. tenutosi a Capo D'Orlando (ME)- nel 11-13 dicembre 2007.
| Titolo: | Lipidic and aromatic fractions of “capicoddho azze anca”, a characteristic cured hind leg of pork capicollo produced in Greek-Calabrian area |
| Autori: | |
| Data di pubblicazione: | 2008 |
| Handle: | http://hdl.handle.net/20.500.12318/14579 |
| Appare nelle tipologie: | 4.1 Contributo in Atti di convegno |
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