Lipidic and aromatic fractions of “capicoddho azze anca”, a characteristic cured hind leg of pork capicollo produced in Greek-Calabrian area / Micari, P; Postorino, S; Russo, Mt.; Sarullo, V; Geria, M; RACINARO L., AND ANGHELONE C; Russo, Mariateresa. - (2008), pp. 322-329. (Intervento presentato al convegno 6th International Symposium on The Mediterranean Pig. tenutosi a Capo D'Orlando (ME)- nel 11-13 dicembre 2007).
Lipidic and aromatic fractions of “capicoddho azze anca”, a characteristic cured hind leg of pork capicollo produced in Greek-Calabrian area
RUSSO, Mariateresa
2008-01-01
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