Effetto degli stabilizzanti sulle proprietà reologiche di emulsioni a base latte / Gabriele, D; Migliori, M; DI SANZO, R; DE CINDIO, B. - (2008). (Intervento presentato al convegno "X Convegno Nazionale SIR" tenutosi a Ravenna nel 18-21/05/2008).
Effetto degli stabilizzanti sulle proprietà reologiche di emulsioni a base latte
DI SANZO R;
2008-01-01
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