Influence of ultraviolet-C irradiation treatment on quality and shelf life of mung bean sprouts during storage / Tripathi, A.; Meena, R.; Sobhanan, A.; Kumar, K. T.; Meghwal, M.; Giuffre', A. M. - In: ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE. - ISSN 1120-1770. - 36:4(2024), pp. 180-192. [10.15586/ijfs.v36i4.2619]

Influence of ultraviolet-C irradiation treatment on quality and shelf life of mung bean sprouts during storage

GIUFFRE', A. M
2024-01-01

2024
bioactive components
enzymatic browning
mung bean sprouts
oxidative stress
UV-C radiation
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