Formulation of sustainable gluten-free beer from rice malt and potato processing residue with a view to a circular economy / Canino, Francesco; Maria Gugino, Ignazio; Maffia, Angela; Russo, Mariateresa; De Rouck, Gert; Muscolo, Adele. - In: EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY. - ISSN 1438-2377. - (2026). [10.1007/s00217-025-04989-3]
Formulation of sustainable gluten-free beer from rice malt and potato processing residue with a view to a circular economy
Francesco CaninoFormal Analysis
;Angela MaffiaValidation
;Mariateresa RussoWriting – Review & Editing
;Adele MuscoloProject Administration
2026-01-01
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