Influence of Yeast on Polyphenol Composition of Wine / Caridi, A.; Cufari, A.; Lovino, R.; Palumbo, R.; Tedesco, I.. - In: FOOD TECHNOLOGY AND BIOTECHNOLOGY. - ISSN 1330-9862. - 42:1(2004), pp. 37-40. (Intervento presentato al convegno FEMS 2003 - 1° Congress of European Microbiologists tenutosi a Ljubljana (Slovenia) nel 29 giugno - 3 luglio 2003).

Influence of Yeast on Polyphenol Composition of Wine

CARIDI A.
;
2004-01-01

2004
fermentation; phenolics; red wine; wine yeast
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