Effect of protectants on the fermentation performance of wine yeasts subjected to osmotic stress / Caridi, A.. - In: FOOD TECHNOLOGY AND BIOTECHNOLOGY. - ISSN 1330-9862. - 41:2(2003), pp. 145-148.

Effect of protectants on the fermentation performance of wine yeasts subjected to osmotic stress

CARIDI A.
2003-01-01

2003
metabolism; stress; wine yeast
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