Le acque di vegetazione delle olive concentrate ad alte (80 °C)e a medie temperature (50 °C) da un lato risultano vantaggiose per la riduzione in volume e la conseguente migliore gestibilità, dall’altro hanno incrementato l’attività antiradicalica dei refl ui. Inoltre la concentrazione ne aumenta la capacità antiossidante

Capacità antiossidante dei reflui oleari

PISCOPO A.;GIUFFRE', Angelo Maria;SICARI, VINCENZO
;
POIANA, MARCO
2008

Abstract

Le acque di vegetazione delle olive concentrate ad alte (80 °C)e a medie temperature (50 °C) da un lato risultano vantaggiose per la riduzione in volume e la conseguente migliore gestibilità, dall’altro hanno incrementato l’attività antiradicalica dei refl ui. Inoltre la concentrazione ne aumenta la capacità antiossidante
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